cuisine : recettes
Tarte au chocolat pour 4 personnes
1) Faire fondre 100g de beurre et 100g de chocolat
2) Une fois fondu, ajouter 50g de farine, 3 œufs, 150g de sucre, une pincée de sel.
3) Faire chauffer au four à 180° pendant 20 à 30 minutes
4) A déguster chaud ou froid, avec ou sans sucre glace.
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riz au lait chocolat et banane
mespetitsplats.com :
Gratin de saumon Voici un plat reconstituant et savoureux. Très simple à réaliser, il fait un bel effet aux papilles !
C'est le printemps ! A défaut de recette, voici quelques photos de la campagne d'ici, pour célébrer le soleil :) De tendres feuilles de chêne, des renoncules, des pisselits et de jeunes feuilles de hêtre.
Cookies aux épices et aux pépites de chocolat noir (sans lait de vache) Encore une recette spéciale pour mes copines intolérantes aux protéines de lait de vache. Elles sont gourmandes (surtout la Petite !!) et j'aime bien les recevoir avec des gourmandises qu'elles peuvent croquer ou leur livrer de petits paquets qui réconfortent en cas de besoin. Après les Muffins au yaourt de brebis et aux pépites de chocolat, les cookies aux noisettes caramélisées, les croquants aux amandes et les muffins au chocolat noir, j'ai concocté ces cookies qui croustillent aux épices et aux pépites de chocolat. Ici, on aime beaucoup. Tout autant que les gourmandises au lait et à la crème !
Langues de chat J'ai ce livre, "Petits biscuits" de Nathalie Hélal depuis déjà longtemps. Il regorge de recettes qui donnent faim ou simplement envie de gourmandises ! J'avais des blancs d'oeufs à utiliser et l'envie de tester les langes de chat maison. Simples à préparer, ces petits biscuits sont fameux avec une crème dessert ou un café ! Mais à manger rapidement pour les garder bien croquants. Et pourquoi ne pas imaginer des formes de biscuits biscornues ?!
Tartelette Tatin à la pomme Cette recette est simple et rapide à réaliser. J'ai de petits moules individuels... un peu trop petits ! La 1ère tartelette nous a laissé un goût de trop peu. En croquer une seconde allait de soi ! Finalement, le plus long a été de prendre les photos !
Feuilletés au fromage de chèvre Faire de temps en temps une petite plongée dans les 350 recettes que compte MesPetitsPlats est bien agréable ! Cela me permet de retrouver des plats que nous avions apprécié, de les modifier un peu et de les savourer de nouveau. En ce qui concerne ces feuilletés au fromage de chèvre, j'ai simplifié la recette. et j''en ai profité pour les prendre en photo au passage... ce que je n'avais pas fait "à l'époque" (en 2005). Ces feuilletés sont assez gros. Accompagnés d'une belle salade verte, ils peuvent constituer le plat principal d'un repas.
Soupe façon pizza Tomate et mozarella : un mariage qui a bon gout ! L'idée de cette soupe "façon pizza" ne vient pas de moi, puisqu'elle est vendue sous un autre nom, en sachet lyophilisé. Si ce type de sachet dépanne bien, la soupe est bien meilleure faite maison ! Celle ci est extrêmement simple et très rapide à préparer. En 5 min, votre soupe mijote doucement.
Cake à la noix de coco Directement inspiré du cake aux amandes et cannelle, je vous propose aujourd'hui un cake à la noix de coco. Tout simple et délicieux au gouter avec un thé ou un chocolat chaud. Petit reproche, toutefois : il est un peu trop dense à mon avis. Peut être que 70g de noix de coco serait suffisants...? A tester.
Cake aux amandes et cannelle J'ai un nouveau livre de cuisine que je dévore et que je commence à tester. Il s'agit de "Le meilleur des cakes, 75 recettes indispensables", de Fanny Matagne. Les recettes sont simples, alléchantes. Bref ! Je me régale ! Mon premier test est pour ce cake amandes & cannelle. J'ai aimé le goût simple, la texture légèrement croquante donnée par les amandes effilées. J'ai toutefois diminué les quantités de beurre et de sucre.
Semoule au chocolat L'envie d'un dessert rapide à préparer s'est emparée de vous ?! Voici la recette idéale ! 10 min de préparation et vous pouvez le déguster tiède, à la fin de votre repas. Pas trop sucrée, cette recette est savoureuse et vos ramequins se videront aussi vite qu'ils se sont remplis ! Bon appétit !
petitelolie.canalblog.com :
Mais où elle est-elle? et que fait elle?
et elle rentre à quelle heure?...
C'est bien la première fois que ça m'arrive!
Ne pas poster pendant plus d'un mois! un record!
Pour celles et ceux qui se sont inquiétés, je vous en remercie, ça fait bien plaisir!, je n'ai peut-être pas répondu à tous, veuillez m'en excuser! je ne boudais pas!
Alors je vous propose de découvrir pourquoi je me suis un peu absentée...
- je suis partie en vacances
- j'étais malade
- je n'avais plus de gaz
- j'en ai un peu marre de la cuisine
- mon appareil photo est cassé à cause d'un ballon de foot
- j'ai découvert un autre loisir
pour ceux et celles qui savent ;) merci de ne pas donner la réponse!
en attendant une nouvelle recette, je vous embrasse!
4 filles, 4 blogs,1 chef, 1 seule possibilité!
Le week end dernier nous nous sommes réunies, Aurélie, Marie-Laure et Emilie, dans le restaurant de Laurence Salomon.
Un menu créatif fait de surprises plus qu' agréables!
je pourrais vous résumer l'histoire par "Olala" ou bien "Hummmm"... ça serait bien plus facile pour moi tellement l'annonce des plats est détaillée... on aurait presque la recette ;)
Nous nous sommes bien entendu régalé, et l'accueil était très convivial
Enfin quelques photos valent mieux qu'un long discours alors...
pour l'amuse-bouche: déclinaison entre le lapin et la noisette... une approche tout en saveur!
Pour l'entrée une soupe aux haricots black turtle, à la courge, au céleri, accompagnée de graines germées et de Lomo ( charcuterie espagnole), sans oublier la tapenade ( hummmm...)
Pour le plat principal: mille feuille de saumon et poireaux avec du citron confit, des petites sauces ( sésame, dulse et autres algues)
pour le fromage: du chèvre, accompagné de sa salade de sarrasin à la betterave, glace à la betterave, coulis ail et persil, et coulis orange cardamome
et pour finir... DEUX desserts!
l'un autour de la pomme et de l'amande...
et l'autre autour du chocolat de l'ananas et de la noix de coco
Une ambiance très sympathique, ça m'a fait plaisir de vous voir les filles, et merci encore pour cette très agréable soirée!
Les filles, Rendez-vous là.... ;)
les autres... si vous passez par Annecy arrêtez vous à Nature et Saveur , place des cordeliers, 74000 Annecy
prix du repas avec eau pétillante naturelle à la mode norvégienne : 42?, 52? avec les vins
Encore un jeu sur la blogosphère...
cette fois ci c'est sur les associations de saveurs... et c'est Lau qui m'invite à y participer!
il s'agit de 10 associations de saveurs qui nous viennent spontanément... et ensuite on passe le relais à 5 personnes
Je vous mets ça en vrac....
- Chocolat - orange
- Gingembre - ail
- café - mascarpone
- Moutarde - crème
- Mozzarella - olives
- Poivron rouge - sauce soja
- oignon- lard
- Tomates - vinaigre balsamique
- orange - café
- banane - rhum
Et voilà, mais il y en a bien d'autres encore!
pour le relais, je laisse le choix à ceux qui veulent participer de répondre au questionnaire...
A mon tour d'être tagguée! et de vous tagguer!
Elle a osé! et oui Talons hauts et Cacao m'a tagguée!
tout d'abord un petit récap' sur le réglement...
- - mettre le lien de la personne qui te taggue,
- - mettre le règlement sur ton blog,
- - écrire 6 manies, habitudes, tics non importants sur soi,
- - tagguer 6 personnes à son tour et mettre le lien des personnes en fin de billet,
- - avertir directement sur leur blog les personnes tagguées.
donc... le n°1, c'est fait, le n°2 aussi...
Le n°3...
des manies, des tics...?
Je ne peux pas commencer ma journée sans déjeuner avec un bouquin de cuisine... je pioche dans ma bibliothèque pendant que ma bouilloire chauffe...
Je passe rarement une journée sans manger un petit bout de chocolat... un petit bout me suffit!
Je n'aime pas regarder la télé... J'ai passé mes 12 premières années sans et je ne suis pas accro du tout!
J'aime bien le calme à la maison, je déteste les cris et le brouhaha...
Dès que je suis réveillée, je me lève, je n'arrive pas à feignanter dans le lit...
Je dis bonjour, au revoir et bonne journée au moins 500 fois par jour...
Alors à mon tour de vous taguer...
Emilie, Supertatanne, Aurélie, Mélinda, Thibaut, et Marie-Laure
Gâteau aux yaourt aux cranberries et aux raisins / essai en map
La machine à pain ( map) fait comme son nom l'indique du pain, mais aussi des gâteaux et de la confiture...
Je n'avais pas encore essayé les gâteaux cuits en map...
il ne m'a pas fallu longtemps pour me décider, l'idée me trottait dans la tête depuis hier...
Je ne prenais pas trop de risque avec un gâteau au yaourt... une valeur sure, mais j'ai décidé de le customiser un peu...
Avec un peu de cranberries et de raisins... et puis un soupçon de citron dans la pâte...
1h40 plus tard j'avais mon gâteau... peut être un peu long mais bien pratique!
Pas de surveillance, pas de vaisselle à faire puisque l'on met les ingrédients dans la cuve et que le pot sert de mesure ;)... on peut vaquer à ses occupations...
et puis si le four est pris pour une autre préparation... pas de souci!
Le gâteau que j'ai obtenu est fondant et bien moelleux, délicatement parfumé... je suis ravie de ce test!
Gâteau au yaourt , aux cranberries et aux raisins
1 pot de yaourt nature ( au lait entier)
3 pots de farine
2 pots de sucre
60g de beurre salé fondu
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
3 poignées de cranberries et raisins secs
zestes de 1/4 de citron râpé ou qques gouttes d'arôme citron
Dans la cuve de la map, versez le yaourt, les ?ufs, le beurre fondu.
Ajoutez les pots de farine, les pots de sucre, la levure et les fruits secs.
Lancez le programme gâteaux* ( cake) et laissez le se terminer.
Démoulez lorsque le gâteau a un peu refroidi.
* ma Map est la kenwood bm210, le programme gâteau dure 1h40.
Seul bémol, mes fruits secs sont restés au fond... je les farinerais la prochaine fois!
Gaufres au lait fermenté / babeurre
Demain, c'est la saint Valentin...mais chez nous il n'y a pas de saint Valentin, juste un jour comme les autres...
Un repas comme tous les jours où je m'efforce de trouver des idées un peu originales pour notre diner...
C'est pas du boycotte, c'est juste sans intérêt pour nous... pas besoin d'un calendrier, d'un jour spécial pour nous dicter des messages d'amour...
Donc la recette qui suit n'a pas grand chose à voir avec la Saint Valentin, quoique en réfléchissant bien on pourrait lui trouver un lien...
C'était pour le petit déjeuner de Monsieur Lolie...pour lui faire plaisir! mais ça c'était hier!
Gaufres au lait fermenté
250g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude
3cc de sucre
2 ?ufs
90g de beurre fondu
44cl de lait fermenté ( ou babeurre, lait ribot)
1 pincée de sel
Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sucre et le sel.
Mélangez à part, le lait, les ?ufs et le lait fermenté.
Versez en mélangeant dans le mélange de farine.
La pâte doit être homogène.
Laisser reposer 10 minutes minimum.
Faites cuire vos gaufres dans le gaufrier bien chaud.
Des gaufres croustillantes, juste sucrées, légères, qui ont fait le régal de toute la famille!
et puis si vraiment vous voulez une recette de saint Valentin... prenez celle là!
Grèce: Après les pitas, le Saganaki
Il y a quelques jours,j'étais à la recherche d'informations sur un fromage grec...
Et grace à internet et à la communauté de blogs et de lecteurs, j'ai eu ce que je cherchais!
Merci beaucoup Eve et Peggy pour vos infos!
Comme nous l'explique Eve, ce fromage est coupé en tranches épaisses, passé dans la farine puis rissolé dans de l'huile d'olive...
Ultra simple, mais qu'est ce que c'était bon!!! dommage qu'il n'en restait pas beaucoup!
Il va falloir se rendre en Grèce pour aller chercher ce fromage!
A moins de prendre de la feta... le résultat sera différent , car le fromage est coulant à l'intérieur... croustillant à l'extérieur... un petit régal!
Saganaki
Servez avec de la salade verte et du citron.
Monsieur Lolie est parti 3 jours en Grèce, il m'a rapporté un fromage au nom imprononçable et qui se mange chaud dans du pain ( c'est comme ça qu'il me l'a décrit... )
J'ai tout de suite pensé aux pitas, j'allais tout de même pas faire des croque-monsieur avec...
Les pitas sont des pains plats d'origine gréco-turque, à la mie peu abondante et la croute tendre.
On les trouve partout en Grèce et en Turquie. La poche caractéristique de la pita en fait un pain à garnir de viande et de légumes, le tout arrosé bien souvent de sauce au yaourt.
Idéalement les pitas sont cuites dans des fours d'argile, mais j'ai choisi de les faire cuire à la poêle...le résultat est super!
Pita
pour 8 pitas:
500g de farine
30g d'huile d'olive
2cc de levure
2cc de sel
1cc de sucre
300g d'eau
Placez les ingrédients dans la map selon l'ordre établi par le fabricant.
Lancez le programme pâte.
Lorsque celui ci est fini, récupérez la pâte et divisez la en 8 boules de la taille d'une mandarine.
Aplatissez la un peu.
Laissez la pâte se détendre 20 minutes environ, sous un linge.
Chauffez une pôele à fond épais ( c'est mieux).
Etalez un pâton sur une épaisseur comprise entre 1/2cm et 1 cm, pas trop épaisse, tout de même.
Faites la cuire à la poele, quelques secondes puis retournez la, attendez qu'une poche se forme.
Lorsque la pita est cuite, appuyez dessus afin de chasser l'air et gardez la dans un plastique afin de garder sa croute moelleuse et tendre.
Continuez de la même façon avec le reste des pâtons.
Pour les garnir, ouvrez les aux trois-quart...
Pour ceux qui voudraient me traduire le nom de ce fromage... le voici: il s'agit d'une pâte dure, claire, au lait de vache apparemment...
Charlinema veut nous faire voyager dans son atmosphère gustatif...c'est avec plaisir que je la rejoins pour un diner aux saveurs indiennes!
Je connais très peu la culture et la gastronomie indiennes.
Disons que ce que j'apprécie tout particulièrement ce sont les Mehndi lors des mariages
je trouve ces dessins au henné vraiment magnifique et j'aime beaucoup cette coutume
Il parait que la cuisine indienne est riche et complexe, les recettes varient d'une ville à une autre...
Mais les samosas sont des en-cas très populaires.
J'ai choisi de les réaliser avec le pliage Shingara comme nous les présente Charlinema.
Par contre j'ai choisi la recette à la viande de b?uf, celle que nous présente Charlinema me convenant tout à fait, je n'ai pas changé grand chose...
Samosas
pour une trentaine de samosas
Pâte:
450g de farine
4cs d'huile neutre
1 cc 1/2 de sel
200/220ml d'eau chaude environ
farce:
250g de viande de boeuf hachée
80g de petit pois
1 oignon
1 gousses d'ail
1cc de gingembre
2 cc de concentré de tomates
1 cc de Garam masala
1/2 cc de poivre
1/4 de cc de curcuma
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de cardamome en poudre
Préparez la pâte:
Mélangez la farine, le sel et l'huile dans le bol de votre robot.
Versez l'eau chaude tout en pétrissant. Ajustez la quantité d'eau afin d'avoir une pâte souple et élastique.
Laissez reposer 1/4 d'heure minimum à température ambiante. ( ne pas la mettre au frais)
Préparez la farce:
faites cuire les petits pois dans de l'eau au micro ondes.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon haché, la gousse d'ail hachée, le gingembre. Laissez revenir une ou deux minutes, puis ajoutez les épices que vous aurez préparez à l'avance.
Laissez 1 minute puis ajoutez la viande . Faites cuire puis ajoutez le concentré de tomates et les petits pois.
Prélevez un morceaux de pâte, étalez le finement et découpez des ronds de 12cm de diamètre.
Coupez ce rond en deux. puis formez un cornet comme sur la photo:
Garnissez de farce puis refermez en soudant bien pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
Préparez le reste des samosas. Normalement il vous restera de la pâte... vous pouvez l'utilisez pour faire des Giozas ( les raviolis chinois) le nouvel an approche... vous pouvez les congelez crus... bref on s'égare!
Faites frire à 180°c vos samosas... ( une photo comme on les aime!)
Vous pouvez les faire cuire aussi dans une poêle remplie sur 2 /3 cm de haut avec de l'huile...
Pour les maintenir au chaud, gardez les au four chauffé à 150/180°c.
Vous pouvez aussi les faire cuire, les conservez au frais ensuite et les repassez au four quelques minutes...ils retrouveront leur croustillant...
Ils sont légers et parfumés délicatement! J'ai ôté le plat avant que Monsieur Lolie ne mange les 30 samosas!!!!!
Merci Charlinema pour cette belle découverte!!!! J'ai envie de découvrir un peu plus cette cuisine indienne...
La chandeleur à l'heure anglaise: des Pancakes...
Ce week-end, c'est la chandeleur... et la chandeleur des Papas parait il... Jour des crêpes et des galettes...
Mais savez vous qu'en Amérique du nord, la chandeleur a été remplacée par le "jour de la Marmotte", signe de la fin de l'hiver. Mignon non?
Comme je vous ai déjà mis mes recettes de crêpes et de galettes, cette année j'ai décidée d'aller outre atlantique pour dénicher une recette de pancakes...
Louise et son colis gourmand m'a séduite avec ses pancakes, d'ailleurs il faut absolument que je trouve des canneberges séchées ( airelles, cranberries appelez ça comme vous voudrez!)
donc les pancakes... oui, je ne connaissais pas, et quand il n'y a rien à déjeuner le matin, c'est un réel plaisir de faire des pancakes!
Ce matin, pour l'occasion, je vous ai préparé des pancakes très légers! ils ne contiennent ni ?ufs ni produits laitiers, et m'ont complètement bluffés!
Pancakes ( complètement bluffant)
250ml de lait de soja ( ou lait de vache ou d'eau)
5cs d'huile neutre ( tournesol ou pépins de raisin par exemple)
150g de farine
40g de farine aux 5 céréales ( celnat, magasin bio) ou de farine complète ou ce que vous avez dans vos placards
1cs de sucre ( roux)
sel
3cc de levure chimique
Mélangez le lait de soja avec l'huile.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le sel, la levure.
Délayez avec le mélange liquide.
Faites chauffez une crêpière huilée et versez des tas de pâte.
Faites cuire quelques minutes de chaque côté, sur feu doux/moyen.
Les pancakes doivent être dorés...
Servez avec du sirop d'érable, un coulis de fruit, du miel ou une salade de fruit frais...
source: Rose Bakery
a-la-louche.typepad.fr :
Cacao en poudre Alter Eco. Un bon geste
L'art de nettoyer sa plancha, façon teppan yaki!
Un barbecue avec les membres de Modissimo.fr ?
Le gâteau au chocolat qui tue!
Mousse au chocolat facile et légère
Crème brûlée et fraises rôties à la cassonade.
cuisinepop.com :
Tarte au nutella et au chocolat - 1 pâte sablée - 200 g de nutella - 200 g de chocolat à 55% - 150 g de beurre - 1 oeuf entier - 2 jaunes d'oeufs - 20 g de sucre
Baba au rhum version light et à l'agar agar - 1 c à c d'édulcorant liquide - 1/2 litre d'eau - 1 c. à s de rhum - 12 boudoirs en morceaux - 2 g d'agar agar - 1 dose d'entremet non sucré bioflan natali
Tarte tatin - 1 noisette de beurre pour le moule - 1 pâte brisée - 8 pommes boskoop - 100 grs de sucre - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 60 grs de beurre doux - 20 grs de beurre salé - 1 sachet de sucre vanillé - 1 petit pot de crème fraîche épaisse
Quatre quart à la caroube et à la pistache - 4 oeufs - 220 g de farine - 220 g de sucre - 220 g de margarine - 2 c. à s. de poudre de caroube - 2 c. à s. de pâte à pistache
Muffins aux baies de goji - 250 g de farine - 3 c. à c. rases de levure chimique - 100 g de sucre en poudre - 3 pincées de sel - 25 cl de lait entier - 1 oeuf - 75 g de beurre fondu - 100 g de baies de goji
Terrine millet/carottes et coriandre - 4 ou 5 carottes - 1 oignon - quelques feuilles de coriandre fraïche émincées - 2 verres de millet - 3 oeufs - 150g de crème fraîche - sel et poivre
Cake epicé aux noisettes - 250g de farine - 1 sachet de levure - 100g de sucre en poudre - 2 c.s de miel liquide - 120g de beurre - 2 oeufs - 125g de poudre de noisettes - gingembre,cardamome
Tarte au fromage blanc - 1 pâte brisée - 400g de fromage blanc - 6 oeufs - 150g de sucre en poudre - 1/2c.c d'extrait de vanille
Galettes de coquillettes au curcuma - 3 grosses poignées de coquillettes cuites - 2 oeufs - 3 c à s. de farine - 1 oignon - curcuma - sel et poivre - sauge séchée
Gâteau aux pommes et la noix de coco - 100g de farine - 150g de sucre - 1/2 paquet de levure chimique - 2 oeufs - 250ml lait - 3 c à s. de noix de coco râpée - 50g de beurre - 5 belle pommes
leprodelacuisine.fr :
www.recette-machine-a-pain.com
www.recette-cake.com
www.leprodelacuisine.fr
www.recettes-diabetiques.com
www.recettes-wok.com
www.cuisine-pates.com
www.recettes-micro-ondes.com
www.recettes-moules.com
www.recettes-crepes.com
www.recette-marocaine.org
recette-marocaine.org :
Gigot d?agneau marocain Recette du maroc Pour 4 personnes
Aubergines grillées à l?huile de paprika Recette marocaine Pour 4 personnes :
Poulet mariné au Miel Recette de Volailles Pour 6 personnes
Tajine d?agneau aux fèves Recette de soupe marocaine Pour 4 personnes
Ragoûts de mouton Recette marocaine Pour 4 personnes
Soupe de merlan Recette de soupe marocaine Pour 6 personnes
Pigeonneaux aux oignons et au miel Recette du maroc Pour 4 personnes
Pastilla sucrée aux amandes Recette de Desserts Pour 4 personnes
Poulet farci à la semoule Recette marocaine Pour 6 personnes
Couscous au Poulet et aux légumes Recette de Couscous Pour 4 personnes
recettes.viabloga.com :
Cuisses de Poulet au Coca Cola
Ingrédients (pour 4) :
4 Belle cuisses de Poulet
4 Échalotes (moyennes)
1/2 litre de Coke
2 Feuilles de Laurier
Sel, poivre
Préparation :
- Éplucher les échalotes et les couper en quartier
- Mettre les cuisses de poulet dans un récipient adapté (terrine, saladier, jatte, ....)
- Ajouter les quartiers d'échalote et les feuilles de laurier. Saler et poivrer
- Recouvrir de coca cola et laisser mariner pendant 4 heures :
Cuisson :
- Mettre les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Ajouter la moitié de la marinade environ
- Faire cuire dans le four chaud à 200°...
Le Trouvère dans la Cité de Carcassonne
Le restaurant Le Trouvère Galette de Blé noir Complète
Salsifis au beurre
Poulet aux Légumes
Oranges givrées
Dessirier à Paris
Le restaurant de Michel Rostang "Dessirier" est situé près de la Place du Maréchal Juin dans le 17ème. Il propose une cuisine raffinée avec de belles assiettes bien présentées. Filets de Harengs frais marinés
Sauce Rémoulade
Sorbet Fraises
Papillote de Saumon à la Crème
Ze Kitchen Galerie (Paris)
Paella Valenciana
Carré de Veau et Sauce Champignons
Mini Crèpes Framboises
La Marine à Saint - Cyprien (66)
La Marine
est situé sur la Place Marcou dans la Cité de Carcassonne. La place est entièrement recouverte des tables des touristes qui viennent déguster les plats des nombreux restaurants qui entourent cette place ensoillèe et ombragée grâce aux feuilles de ses platanes :
Le Trouvère propose une cuisine régionale simple pour un prix avantageux.
. Voici une idée des plats que l'on peut déguster dans le menu à 12,50 €uros :
Entrées :
Salade de Chèvre chaud
Soupe à l'Oignon
Plats :
Nicolas a testé pour nous la Recette de Galette qu'il a trouvée sur le paquet de farine de blé noir :
Ingrédients :
250g de Farine de Blé noir
2 Cuillers à café de Farine blanche
1 Oeuf
Sel, Poivre
Huile
Pour la garniture de chaque galette : 1 Oeuf, 1/2 tranche de Jambon, et Gruyère râpé
Préparation :
- Dans une jatte, mettre la farine de blé noir. Ajouter le jaune d'oeuf et réserver le blanc. Mélanger et ajouter l'eau de manière progressive, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- Dans un autre récipient, battre le blanc en neige, ajouter les deux cuillers de farine blanche,...
Ingrédients (pour 2) :
400g de Salsifis frais
Gros sel, Poivre
Beurre
Persil
Préparation :
- Eplucher les salsifis en enlevant toute la peau brune
- Les ouper en tronçons d'environ 4 cm de longueur
Cuisson :
- Dans une casserole d'eau salée, portée à ébulition, mettre les salsifis et augmenter légèrement le feu
- Laisser cuire au niveau de l'ébulition avec une couvercle pendant 40 minutes
- Egoutter les salsifis
- Dans une poêle faire fondre 20g de beurre et mettre les salsifis. Les retourner souvent afin de les faire dorer de chaque coté
- Ajouter du persil ciselé, poivrer
- Lorsque les salsifis sont dorés,...
Ingrédients (pour 4 à 6) :
1 Poulet de 1,4 kg environ
4 Oignons
4 Tomates
2 Courgettes
1 Aubergine
Gros sel, Poivre
Huile
Préparation :
- Éplucher les légumes
- Couper les courgettes et l'aubergine en morceaux. Réserver
- Couper les oignons et Tomates en petits quartiers. Réserver
Cuisson :
- Dans la cocotte minute, mettre deux cuillères d'huile et faire dorer le poulet de chaque coté
- Lorsque le poulet est doré, ajouter les légumes, une grosse pincée de sel, du poivre, deux feuilles de laurier. Mélanger et ajouter de l'eau sans dépasser le niveau des légumes
- Faire cuire...
Ingrédients (pour 4) :
4 Belles Oranges juteuses
160g de Sucre en poudre
1 Blanc d'Oeuf
Crème fraîche
Une Sorbetière
Préparation :
- Rincer les oranges à l'eau froide
- Découper un chapeau sur chaque orange, et retirer toute la pulpe. Réserver la pulpe et le jus dans le bol du mixeur
- Ajouter le sucre et le blanc d'oeuf. Mixer le tout pour faire fondre le sucre
- Ajouter deux grosses cuillers de crème rases. Mixer à nouveau
- Laisser reposer au frais pendant une heure
- Sortir du congélateur le bac de la sorbetière
- Verser lentement...
. Voici une idée des plats que l'on peut déguster :
Amuse - bouche :
Brochette de Moules sur salade de Pommes de Terre en dés, chip de Vitelotte
Plats :
Carpaccio de Bar et Daurade surmonté de Crabe mayonnaise
Brochette de Lotte et Homard
Caquelon de Pommes de terre et Asperges
Dessert :
Ingrédients (pour 4):
4 à 8 Filets de Hareng frais (en fonction de la taille)
1 Citron
1 Verre de Vinaigre blanc
1 Verre de Vin blanc
2 Oignons
Gros sel, Poivre
Persil
Préparation :
- Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Réserver
- Sécher les filets de harengs avec un papier absorbant, et retirer les éventuelles arêtes ou écailles restantes
- Disposer les filets dans un plat creux ou une terrine. Ajouter une bonne pincée de gros sel et du poivre
- Mettre le vinaigre et le vin blanc dans une casserole et porter à ébullition
- Verser le mélange encore chaud sur les filets de harengs
- Ajouter ensuite...
Ingrédients :
2 Oeufs
Moutarde
Huile
Sel
Préparation :
- Faire cuire un Oeuf dur
- Retirer le jaune et le piler dans un bol
- Ajouter le deuxième jaune d'oeuf cru, du sel et une cuillère de moutarde
- Ajouter l'huile progressivement en battant la préparation, comme pour une mayonnaise
Le Conseil du Chef :
- Mettre également une goutte de vinaigre (ou de citron) avant d'ajouter l'huile pour que la sauce prenne plus vite sans retomber.
- Ajouter aussi de la ciboulette ciselée par dessus lorsque la sauce rémoulade est prête
Accompagnement :
L'ingrédient qui se marie le mieux avec cette sauce est le...
Ingrédients (pour 4) :
800g de Fraises
160g de Sucre en poudre
1/2 Citron
Une Sorbetière
Préparation :
- Rincer les fraises à l'eau froide puis les équeuter
- Couper les fraises en petits morceaux et les mixer
- Ajouter le sucre et le jus d'un demi citron. Mixer à nouveau pour faire fondre le sucre
- Laisser reposer au frais pendant au moins un quart d'heure
- Sortir du congélateur le bac de la sorbetière
- Verser la préparation dans la sorbetière en fonctionnement
- Laisser tourner pendant 30 à 40 minutes
- Retirer le sorbet de la sorbetière et mettre au congélateur en attendant le dessert
Ingrédients (pour 2) :
2 Pavés de Saumon (160g chaque)
1 Oignon blanc
Sel, Poivre
Crème fraîche
Préparation :
- Eplucher l'oignon blanc et l'émincer dans un papier d'luminium
- Ajouter par dessus les pavés de saumon
- Saler et poivrer
- Mettre une grosse cuillère de crème sur chaque Pavé de saumon
- Refermer délicatement la papillote
Cuisson :
- Faire cuire dans un four chaud (180°, niveau 6) pendant une demi heure
- Servir
Le Conseil du Chef :
Avant de refermer la papillote, ajouter un filet de citron sur chaque pavé de saumon.
Accompagnement :
Ze Kitchen
Galerie
est restaurant original aménagé dans un ancien atelier dont la cuisine est simplement séparée par une grand baie vitrée au fond de la salle, ce qui permet de voir les cuisiniers préparer nos repas :
Le restaurant propose une cuisine fine et raffinée avec des assiettes bien présentées comprenant différentes saveurs fraîches. Le menu déjeuner présente un bon rapport qualité / prix (entre 24 et 39 €uros en fonction du nombre de plats demandés).
. Voici une idée des plats que l'on peut déguster :
Nota : La Paella Valenciana ne contient pas de fruits de mer (cf
Paella
)
Ingrédients (pour 4 à 6) :
1 Petit Coquelet
2 Cuisses de Lapin
4 Petites Tomates
Quelques haricots verts
4 verres de Riz
1 Oignon
1 Petit Piment
Safran
Huile d'olive
Gros sel, poivre
1 litre d'eau
Une Poêle à Paella
Préparation :
- Couper la viande (coquelet et lapin) morceaux
Ingrédients (pour 4) :
1 Carré de Veau 4 ou 5 côtes
200g de Champignons
Crème fraîche
Sel
1 Gousse d'Ail
Persil
Huile
Préparation :
- Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Réserver
- Eplucher la gousse d'ail, la couper en 3 ou 4 et piquer les morceaux dans la viande
- Huiler la viande sur chaque coté
- Préchauffer le four à 200°
Cuisson :
- Faire cuire la viande dans le four chaud pendant 40 minutes
- Sortir le plat du four. Napper la viande avec le jus de cuisson
- Saler
- Remettre au four avec un papier d'aluminium...
Ingrédients :
Pâte à crèpes
Gelée de Framboise
Framboises fraîches
Sucre glace
Beurre
Plaque de cuisson électrique à mini-crèpes
Préparation :
- Préparer la pâte à crèpes selon la recette Crèpes sucrées en divisant les doses par deux.
Cuisson :
- Cuire les mini crèpes sur la plaque de cuisson
- Mettre une petite cuillère de gelée de framboise dans chaque crèpe et les plier en deux
- Placer deux mini crèpes à la framboise pliées sur chaque assiette. Saupoudrer légèrement avec un peu de sucre glace, et ajouter une ou deux framboises fraîches.
- Servir
Le Conseil du Chef :
Si vous avez préparé...
est l'un des nombreux restaurants du port de Saint - Cyprien dans les Pyrénées Orientales. L'accueil y est très sympatique, et selon la devise du restaurant, seuls les produits frais sont utilisés pour préparer les différents plats !
Pour tester ce restaurant j'ai choisi le Menu des saveurs catalanes à 17,50 €uros, qui présente un très bon rapport qualité / prix.
. Voici une idée des plats proposés dans ce menu :
Mise en bouche :
Croûton de Tapenade, Anchois, Poivron confit et Pistou
Plats :
Paella
Zarzuela
Fromages :
www.recettes-noel.com